各市场监管所、各学校（托幼机构）：

为进一步加强校园及周边食品安全监管工作，全面贯彻落实自治区食药安委办、自治区教育厅等5部门《关于印发<全区校园食品安全排查整治专项行动工作方案>的通知》文件精神，大力提高食品安全水平，严防严控学校食品安全风险。结合2024年春季学校（托幼机构）开学之际，现就开展食品安全专项检查工作有关通知如下：

一、工作目标

深入贯彻习近平总书记关于食品安全的重要指示批示精神和“四个最严”要求，进一步压紧压实校园食品安全主体责任，聚焦突出问题，采取有力措施，建立健全制度机制，力争把校园食品安全风险降到最低，用实实在在的监管成效保障好在校师生饮食安全。

二、检查范围

学校食堂（包括中小学、托幼机构）、校外托管机构、托育机构及学校周边食品安全。

三、检查重点

（一）全面开展食品安全风险隐患自查

各学校（托幼机构）、托育机构及食堂承包企业严格落实食品安全主体责任，及时开展食品安全隐患自查。一是开展从业人员全员培训，建立培训台账，培训结束后进行统一考试。市场监管局将联合教体局对学校负责人、食品安全总监及食品安全员开展集中培训考核；二是排查掌握食堂从业人员的健康状况，落实晨检制度并做好记录，严禁患有发热、腹泻及皮肤感染等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品；三是全面检查所有食品原料，重点对已开封使用的食品原料进行检查，及时清理变质或者超过保质期的食品；四是对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水的蓄水池等进行全面清洁和消毒；五是是否严格落实索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度，是否按要求存档备查；六是是否依法配备食品安全总监和食品安全员，建立并落实“日管控、周排查、月调度”制度。并针对自查出的问题要建立问题清单，明确责任领导和责任人，限期进行整改。

（二）全面开展食品安全监督检查

一查主体资格情况。重点检查学校内及周边餐饮服务单位是否依法取得食品经营许可，许可证是否在有效期内，实际经营范围、经营地址是否与许可证一致。二查制度建立及执行情况。食品安全管理制度是否健全，食品安全管理制度和食品安全应急处置预案是否及时更新修订，查看各项制度是否得到有效执行，各项食品安全管理记录台账登记是否及时、规范。三查原料进货查验情况。督促学校（托幼机构）制定严格的食品原料供货要求，严格筛选食品原料供应商，与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。明确专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。四查设施设备情况。查看食品加工、贮存、消毒等设施、设备能否满足实际需求，是否彻底清洗消毒，运用快速检测手段对消毒餐饮具进行洁净度抽样检验。五查操作流程是否规范。检查从业人员操作是否规范，在食品运输、贮存、加工过程中是否做到生熟、荤素分开，盛装半成品、成品的食品容器是否在形状和颜色上进行了区分。六查食品安全知识教育与培训开展情况。重点查看学校是否利用开学之际对后厨操作人员进行食品安全教育，在开学教育中是否对学生进行食品安全相关知识的教育。七查校长陪餐制度落实情况。检查学校贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》、《学校食堂食品安全管理十个必须》情况。建立校领导陪餐制度，并做好陪餐记录。八查“互联网+明厨亮灶”和4D厨房建设情况。重点查看各学校（托幼机构）食堂厨房网络监控设备是否正常运转；要求各学校（托幼机构）全部完成4D厨房改造，对明厨亮灶、4D标识不全、不规范等行为进行整改。九查“文明餐桌”行动开展情况。重点检查学校是否加强《反食品浪费法》宣传贯彻活动；在菜单上标明大份菜、小份菜，引导学生按需用餐，适量选餐，文明用餐，营造节约粮食的良好氛围。指导学校建立防止食品浪费的监督检查机制，制定实施相应的奖惩措施。十查“两个责任”落实情况。重点排查学校（托幼机构）食堂是否依法配备食品安全总监、食品安全员，是否制定《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》等，是否依法依规开展“日管控、周排查、月调度”，包保干部是否照单履职、开展督导。十一查燃气安全。重点检查学校（托幼机构）食堂使用燃气安全情况。排查整治燃气管道是否违规占压、穿越密闭空间，燃气器具、气瓶、连接管、减压阀、燃气泄漏报警器等是否正常安装并使用，穿墙管是否采用符合国家标准规范要求，燃气器具是否带有熄火保护装置。禁止擅自拆卸、安装、改装燃气设施和计量装置、私接“三通”等行为。十二查校外托管机构食品安全。对全市校外托管机构、培训机构食品安全经营情况进行摸底并建立台账，重点排查食品安全风险隐患。十三是开展洁净度快速检测。各市场监管所重点对学校（托幼机构）食堂饭碗、筷子、盘子、碟子等复用餐饮具及加工案、刀墩等食物加工器具开展洁净度检测。快速检测覆盖辖区所有学校（托幼机构）。

（三）开展校园周边食品安全隐患排查

各市场监管所重点排查校园周边食品销售单位，一查主体资格，是否存在证照过期、超范围经营；二查有无销售“三无”、过期、假冒伪劣等不合格食品；三查销售保健食品是否设立专区（柜）；销售酒类经营店是否张贴“禁止向未成年人售酒”提示语标志等食品安全风险隐患；四查校园周边小餐饮店、早餐店、固定食品摊点许可或备案资质是否齐备、操作加工是否规范，索证索票是否齐全。

（四）全面开展整改落实

各学校（托幼机构）严格落实食品安全第一责任人主体责任，针对自查表逐项开展自查，建立风险隐患台账，形成整改报告。各市场监管所对照检查要点表逐项检查，对发现的问题建立风险隐患清单，督促学校（托幼机构）食堂限期全部整改，形成整改报告，实现“查改督销”闭环管理，并适时开展“回头看”，确保风险排查、管控、整改到位。对于整改不到位的单位将暂停供餐，整改完成后待市场监管局及教体局验收合格方可供餐。

四、工作要求

（一）加强领导，落实责任。各市场监管所、各学校（托幼机构）要以“两个责任”为抓手，按照《灵武市食品药品安全委员会办公室关于印发<灵武市校园食品安全排查整治专项行动工作方案>的通知》要求，扎实开展校园食堂及校园周边食品安全隐患排查工作。

（二）依法监管，狠抓落实。各市场监管所、各学校（托幼机构）食堂要按照《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，全面排查风险隐患，做到不留死角盲区。各市场监管所根据监督检查情况建立台账，确保问题得到有效整改，并适时开展“回头看”活动，防止管理滑坡和问题反弹。针对违法违规行为绝不姑息迁就，要从严从快查处，达到查处一家警示一片的效果。

（三）部门联动，协调配合。市场监管部门与教育部门、卫健部门、公安部门密切配合、通力协作，增强工作整体合力，建立部门间联查联动、信息通报等协作机制，齐抓共管学校食品安全。

（四）及时报送工作信息。各学校（托幼机构）将自查报告与自查表（附件1）一式三份于3月10日前上报（一份交至灵武市教体局、一份交至灵武市市场监管局、一份交至辖区市场监管所）。各市场监管所于3月10日前将开展校园食品安全专项检查工作总结及统计表（附件2）报食品安全监督管理室。

附件：1.2024年春季学校（托幼机构）食堂食品安全自查表

2.春季学校食品安全检查情况统计表

灵武市教育体育局  灵武市市场监督管理局  

2024年2月22日

附件1

2024年春季学校（托幼机构）食堂食品安全自查表

学校名称（公章）：                       食堂名称：                        自查时间：    年   月   日

食堂类型： □高职高专 □中学 □小学   □幼儿园   □小饭桌  □集体配送单位   □民办非学历培训机构

学校负责人：                    食堂负责人：             食品安全管理员：

附件2

春季学校食品安全检查情况统计表