为及时掌握我市2025年新收获小麦质量安全状况，服务保障粮食收购工作，按照《自治区粮食和物资储备局关于做好2025年收购粮食质量安全风险监测工作的通知》（宁粮仓〔2025〕33号）要求，我局组织开展了2025年收购小麦质量调查和品质测报工作。
一、质量调查情况
2025年全市共采集样品3份，涉及2个乡镇3个行政村。采集样品品种主要为宁春4号及宁春59号。
我市今年新收获小麦整体质量较上年有所下降。容重平均值781g/L，较上年降低9g/L，变幅749g/L～807g/L；一等至四等比例分别为33.4%、33.3%、0.0%、33.3%，一等比例较上年降低38.0个百分点，中等以上占66.7%，较上年降低33.3个百分点。千粒重平均值43.6g，较上年降低0.3g，变幅40.6 g～45.5g。不完善粒率平均值1.5%，与上年持平，变幅0.7%～2.8%，符合一等（≤6.0%）比例为100%。硬度指数平均值67.8，较上年提高5.2，变幅64.6～72.7，硬质小麦（≥60）比例为100%。内在品质方面：籽粒湿面筋含量平均值29.5%，较上年提高0.6个百分点，变幅27.3%～31.4%；粗蛋白质含量平均值13.8%，较上年提高0.2个百分点，变幅13.0%～14.3%。
二、品质测报情况
单一品种品质情况。
1.宁春4号。对照优质小麦指标，其中硬度指数、一致性、降落数值、不完善粒含量、水分和色泽气味的达标率均为100%，容重和食品评分值均不达标；湿面筋含量的优质强筋小麦达标率为100%；面筋指数、粉质稳定性、最大拉伸阻力的优质强筋小麦达标率均为100%；面团延伸性的优质强筋小麦达标率为100%。
2.宁春59号。对照优质小麦指标，其中硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味的达标率均为100%，食品评分值不达标；湿面筋含量、面筋指数、粉质稳定性、最大拉伸阻力的优质强筋小麦达标率均为100%；面团延伸性的优质强筋小麦不达标。
三、近年情况对比分析
对照《优质小麦》（GB/T 17892-2024），从检验结果看，我市春小麦均未达优质强筋、优质中筋、优质低筋小麦标准要求。从籽粒优质指标看，2025年春小麦的硬度指数、一致性、降落数值、不完善粒含量和水分等指标表现较好，达标率为100%。从小麦粉优质指标看，2025年春小麦的面筋指数、粉质稳定性和最大拉伸阻力指标表现较好，优质强筋小麦达标率均超过100%，湿面筋含量的优质强筋小麦达标率为100%，但面团延伸性达标率较低（50%），烘焙品质评分值达标率为0%。
宁春4号在我市种植表现较好，测评样品达到优质强筋二等小麦要求（食品评分值除外）。
宁春59号连续测报2年，硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味全部达到优质小麦要求，面筋指数和最大拉伸阻力均达到优质强筋小麦要求。建议继续选择性适当种植，加强管理和优质品质监测，增强品种种植适应性，提高优质品种品质特性。
灵武市发展和改革局
2025年9月29日
